Исследователи из Университета Лидса (University of Leeds) в сотрудничестве с Британским институтом по исследованию раковых заболеваний, предполагают что люди с очень светлой кожей не получают необходимого количества витамина D даже при длительном пребывании на солнце, которое, как известно, также нежелательно. Выход исследователи видят в дополнительном приеме добавок с витамином D.

Средством предотвращения дефицита витамина D во время зимнего периода, когда недостаточно солнечного света для его естественной выработки в коже для производства важных питательных веществ, могут стать грибы. В частности – шампиньоны.