Когда я вижу столы, покрытые столькими яствами, мне чудится, что за каждым из них прячется, как в засаде, подагра, водянка, лихорадка и множество других болезней.

Джозеф Аддисон

Ко мне в гости приехала подруга. Она уже 15 лет живет в Америке.
Зная заранее о ее приезде, я закупила деликатесов, и целый день простояла у плиты. К вечеру стол был накрыт, и я с чувством глубокого удовлетворения осматривала итог своих трудов. Стол, можно сказать, ломился. В центре стола высилась горка жареных пирожков, рядом дымился фаршированный гусь, бутерброды с икрой, ветчиной и красной рыбой были соблазнительны, масса салатов, сыры, колбасы, огурчики, помидорчики дополняли эту живописную картину. Звонок в дверь прервал мои размышления и, сглотнув слюну, я побежала открывать дверь. Подруга выглядела великолепно, была стройна, весела и разговорчива. Проворковав минут тридцать, я потащила ее к столу. Усадив гостью, с гордостью окинув взглядом стол, я гостеприимно начала угощать приятельницу. Каково же было мое удивление когда, взяв ломтик сыра, она сказала, что не голодна.
- Не стесняйся!
- Нет, спасибо я не буду – твердо объявила приятельница.
- А рюмочку?
- Буквально капельку белого вина, чтоб тебя не обидеть.
- Но почему, ты на диете?
- Милочка, на твоем столе столько холестерина! Я еще пожить хочу.
После ее визита я с горечью оглядела так и не тронутые яства, аппетит почему-то пропал, а на душе было горько. На следующий день в библиотеке я набрала массу книг о здоровом питании и о «противном» холестерине.
Итак, интересные факты из прочитанных книг.
В Америке и в Европе 80% населения знает о количестве холестерина в своей крови. В России же по данным статистики лишь 5% в курсе. Посему и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний в нашей стране одна из самых высоких.
Вообще-то холестерин для нашего организма необходим. Большую часть организм вырабатывает сам, остальной попадает в организм с пищей. Однако если холестерина становится в крови слишком много, то излишки начинают откладываться на стенках сосудов, а это ведет к сужению просветов в сосудах, образованию бляшек, что чревато для нас инфарктами и инсультами. Курение, избыточный вес, ожирение, неправильное питание, злоупотребление алкогольными напитками – все это факторы, повышающие уровень холестерина в крови.
В сутки количество потребляемого с пищей холестерина не должно превышать 200 мг.
Теперь в моей кухне на самом видном месте висит этот список продуктов:

• Стакан молока или кефира 3% жирности содержит 29 мг холестерина
• творог 18%-ный - 57 мг, творог 9%-ный - 32 мг
• 25 г брынзы - 17 мг
• 100 г мороженого - 14 мг,
• чайная ложка сливочного масла - 12 мг,
• 100 г вареной баранины - 98 мг,
• 100 г вареной говядины - 94 мг,
• 100 г постной вареной свинины - 88 мг,
• 100 г вареной курицы (ножка, шейка, спинка) - 89 мг,
• 100 г вареной курицы (крыло, грудинка) - 79 мг,
• 100 г вареного языка - 90 мг,
• 100 г трески, наваги, хека или судака - 65 мг,
• 100 г окуня, скумбрии,
• ставриды или сельди - 88 мг,
• 100 г консервов рыбных в собственном соку - 95 мг,
• 100 г рыбных консервов в томате - 51 мг,
• 100 г крабов, кальмаров, мидий - 95 мг.
• Один яичный желток - 200 мг.

И это еще не все. Когда я жарю курицу, то всегда снимаю с нее шкуру.
В моем рационе присутствуют яблоки, чеснок, бобы, цветная капуста и грейпфруты – они очень хорошо понижают уровень холестерина в крови. Я полюбила рыбу и исключила из своего рациона сало и жирное мясо.
Я прекрасно себя чувствую, мои обеды стали ничуть не менее вкусными, а уровень холестерина в крови в пределах нормы, теперь то я это точно знаю.
Недавно перечитывая Булгакова, наткнулась на его высказывание: «Еда штука хитрая. Есть нужно уметь, а представьте себе, большинство людей вовсе есть, не умеют»
Уж, не о холестерине ли классик???