Капуста – очень распространенный овощ в нашей стране, да и по всему миру. Известна она с давних времен и первоначально росла на берегах Средиземного моря, причем совершенно не похожая на нынешние виды. Сейчас известно много разновидностей капусты – цветная и кочанная (различных цветов), кольраби и китайская. Прославилась капуста не только своими вкусовыми качествами, но и как прекрасное лекарственное средство.
На территории нашей страны больше всего распространена капуста белокочанная. Для приготовления различных блюд используют все части капусты – от кочерыжки до рассола.
Салат из свежей капусты благоприятно действует на перистальтику кишечника из-за высокого содержания клетчатки, полезен при атеросклерозе, т.к. выводит из организма избыток холестерина и шлаки. Свежая капуста широко применяется при лечении ожирения, потому что в ней содержится такое вещество как тартроновая кислота (она замедляет переход углеводов в жиры) и при этом сама по себе достаточно низкокалорийная. Нужно иметь в виду, что при варке или тушении капусты тартроновая кислота разрушается.
Не стоит использовать свежую капусту для салатов людям, страдающим панкреатитом.
Свежий сок капусты признан очень действенным средством при лечении различных заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит с пониженной кислотностью, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, диабет, колиты и т.д.) и мочевыделительного тракта. В свежем соке капусты содержится антиулькус-фактор (витамин U), который оказывает защитное, обеззараживающее и ранозаживляющее действие при заболеваниях слизистой желудка.
Свежий сок белокочанной капусты имеет помимо этого ярко выраженное отхаркивающее и противокашлевое действие, что позволяет применять его при бронхите.
При повышенной кислотности желудка пить свежий сок не рекомендуется, т.к. он способствует усилению деятельности желудочных желез.
Квашеная капуста – кладезь необходимых организму витаминов и минералов. В конце зимы, когда каждого из нас подстерегает гиповитаминоз – салат из квашеной капусты с растительным маслом окажет неоценимую услугу организму. В квашеной капусте находится молочная кислота, которая способствует нормализации микрофлоры кишечника.
Рассол широко применяется для повышения сопротивляемости организма, для улучшения аппетита, при лечении гастрита с пониженной кислотностью и многих других заболеваний. С очень давних времен известен рассол и как отличное средство при такой специфической проблеме как похмельный синдром.
Регулярное употребление белокочанной капусты в любых видах способствует исцелению от различных заболеваний и укреплению организма в целом.