В настоящее время известно и разводится множество сортов капусты, однако все они относятся к одному ботаническому виду – капусте огородной, семейства крестоцветных или капустных. Еще в Древнем Риме капусту подавали на десерт как одно из наиболее изысканных лакомств. Сегодня же многие могут недоумевать, отчего же столь много почестей одному из самых обычных и повседневных овощей современности.
Постоянное употребление капусты в пищу помогает укрепить организм и усилить его устойчивость ко многим заболеваниям, позволяет устранить бессонницу и головные боли. Ученые объясняют это тем, что капуста содержит огромный перечень витаминов и полезных веществ: провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6, РР, К, и противоязвенный витамин U. К числу биогенных соединений относят фитонциды, ферменты, соли калия, кальция, фосфора, серы, железа, а также йода.
Клетчатка, содержащаяся в капусте, способствует улучшению моторной деятельности кишечника, а также развитию полезной микрофлоры. Это улучшает весь процесс пищеварения и переваривания пищи. Клетчатка также помогает выведению из организма человека шлаков и холестерина, что позволяет использовать капусту в качестве профилактического средства от атеросклероза.
Квашеную капусту часто называют «санитаром кишечника». Все дело в том, что благодаря содержащейся в ней молочной и уксусной кислоте, она подавляет развитие гнилостных бактерий в кишечнике. Еще во времена Кука капусту обязательно брали с собой моряки. Она изгоняла любую болезнь из тела, а также действовала общеукрепляюще. На Руси также существовала поговорка: «Съешь капусту перед питьем – не опьянеешь, съешь после питья – разгонишь хмель».
В середине нашего века было доказано противоязвенное свойство капустного сока. Уже в первые 5 – 10 дней приема у больных улучшается самочувствие, стихают боли и начинают зарубцовываться язвы. Через месяц-полтора наступает полное выздоровление. Однако это происходит в случае поддержания строгой диеты.
Фитонциды, содержащиеся в капусте, действуют губительно на возбудителей туберкулеза, а также гноеродного золотистого стафилококка. Этим можно объяснить лечение капустой всевозможных воспалительных процессов. Свежий капустный сок, смешанный с теплой водой, используют для полоскания полости рта и горла при воспалительных заболеваниях. Противопоказания приемы капусты – повышенная кислотность желудочного сока, панкреатит.